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简单、营养、少盐、低热量……沙拉符合健康美食的各种要求。富含维生素的新鲜蔬菜和水果，能慢速释放能量的意面、大麦、糙米，含有优质蛋白的肉类和鱼虾，让我们在享用美味的同时获得均衡营养，带来充沛活力。《今天的沙拉》精选了141道健康美味的沙拉和97种可以轻松调制的特色酱汁，随意搭配，能变化出千百种风味。这些沙拉做法简单，即使没有下厨做菜的经验，也能轻松完成。处理好食材，淋上自己喜欢的沙拉汁，活色生香的沙拉就做好了。一碗好沙拉能让人感受到食材本身蕴含的自然力量，带来一天的好心情。爱上沙拉，爱上健康、简单的生活。

第1章正餐沙拉

早餐沙拉2

清香爽口、注入活力水果麦片沙拉4

简单方便煎饼沙拉4

丰盛、够筋道凉拌蔬菜年糕沙拉5

营养丰富、可口美味鸡蛋杂粮面包沙拉5

午餐沙拉6

促进新陈代谢芦笋沙拉8

缓解疲劳圣女果葡萄汤圆沙拉8

有益肠胃健康土豆面包沙拉9

低热量高蛋白鸡肉蔬菜沙拉9

晚餐沙拉10

清香爽口、营养丰富水果奶酪沙拉12

促进消化、保护肠胃萝卜金枪鱼沙拉12

缓解疲劳卷心菜薄饼沙拉13

香甜可口面皮南瓜沙拉13

第2章不同原料的沙拉

01西红柿16

西红柿蟹肉沙拉预防贫血17

圣女果黄瓜沙拉解酒18

圣女果鲑鱼沙拉提高免疫力19

02南瓜20

烤南瓜西红柿沙拉保护眼睛21

南瓜苹果土豆沙拉预防动脉硬化22

南瓜蜂蜜沙拉保护支气管23

03黄瓜24

黄瓜豆芽沙拉消炎25

黄瓜芹菜沙拉稳定血压26

黄瓜圣女果沙拉解酒27

04茄子28

茄子西红柿沙拉改善健忘症29

茄子牛肉沙拉保护肝脏30

茄子韭菜鲜虾沙拉强身健体31

05菠菜32

菠菜牡蛎沙拉安神33

菠菜圣女果沙拉保护视力34

菠菜豆腐沙拉预防结石35

06胡萝卜36

胡萝卜奶酪沙拉提高免疫力37

胡萝卜苹果沙拉护肤美容38

胡萝卜红薯沙拉缓解便秘39

07卷心菜40

卷心菜苹果沙拉保护肠胃41

卷心菜猪排沙拉促进消化42

卷心菜鲑鱼沙拉预防骨质疏松43

08西蓝花44

西蓝花鲜虾沙拉护肤美容45

西蓝花洋松茸沙拉预防感冒46

西蓝花杏仁沙拉增强大脑活力47

09洋葱48

洋葱蔬菜沙拉净化血液49

洋葱土豆沙拉恢复元气50

洋葱猪肉沙拉缓解疲劳51

10大蒜52

大蒜鸡肉沙拉注入活力53

大蒜蘑菇沙拉提高免疫力54

糖蒜洋葱沙拉预防心血管疾病55

11生菜56

生菜小银鱼沙拉预防骨质疏松57

生菜桃子沙拉治疗失眠58

生菜牛肉沙拉护肤美容59

12蘑菇60

香菇彩椒沙拉缓解压力61

洋松茸辣椒沙拉增强免疫力62

蘑菇豆腐沙拉预防大肠癌63

13甜椒64

甜椒竹笋松子沙拉预防大脑老化65

甜椒芹菜沙拉预防动脉硬化66

甜椒胡萝卜沙拉保护眼睛67

14芹菜68

芹菜橙子沙拉缓解压力69

芹菜西红柿沙拉预防动脉硬化70

芹菜苹果沙拉预防便秘71

15土豆72

土豆菠菜沙拉缓解压力73

土豆西蓝花沙拉保护肠胃74

土豆松子沙拉防止皮肤老化75

16红薯76

红薯奶酪沙拉保护支气管77

红薯洋松茸沙拉预防便秘78

红薯坚果沙拉增强免疫力79

17奶酪80

奶酪香菇沙拉强化骨骼81

奶酪杏仁沙拉缓解压力82

奶酪西红柿沙拉预防骨质疏松83

18豆类84

杂豆沙拉预防老年痴呆85

黑豆酸奶沙拉保持皮肤健康86

清曲酱蔬菜沙拉减肥87

19豆腐88

嫩豆腐杏仁沙拉安神89

豆腐橙子沙拉强健骨骼90

豆腐金枪鱼沙拉预防老年痴呆91

20玉米92

玉米鸡肉沙拉保护视力93

玉米西蓝花沙拉减肥94

玉米红薯沙拉缓解压力95

21坚果类96

南瓜子鲑鱼沙拉保持年轻97

坚果南瓜沙拉保护肺98

核桃糙米沙拉防止少白头和脱发99

22牛肉100

牛肉蔬菜沙拉促进生长发育101

牛肉水果沙拉促进消化102

牛肉蘑菇沙拉增强免疫力103

23猪肉104

猪肉菠萝沙拉促进消化105

猪蹄尖椒沙拉保持皮肤弹性106

猪肉蘑菇沙拉抑制胆固醇的吸收107

24鸡肉108

鸡胸肉甜椒沙拉强筋壮骨109

翅根蔬菜沙拉防止皮肤老化110

鸡胸肉玉米沙拉减肥111

25裙带菜、海带112

海带豆芽沙拉预防肌无力症113

裙带菜嫩豆腐沙拉减肥114

裙带菜海螺沙拉预防骨质疏松115

26贝类116

红蛤菠萝沙拉保持皮肤弹性117

牡蛎蔬菜沙拉提神醒脑118

青蛤橙子沙拉预防贫血119

27鱼类120

金枪鱼西蓝花沙拉净化皮肤121

鲑鱼萝卜芽沙拉强化血管122

金枪鱼洋葱沙拉提高大脑活性123

28鱿鱼124

鱿鱼辣椒沙拉促进肝细胞再生125

鱿鱼葵花子油沙拉提高脑细胞活性126

鱿鱼茼蒿沙拉稳定血压127

29香蕉128

香蕉菠萝沙拉缓解疲劳129

香蕉芝麻沙拉预防骨质疏松130

香蕉酸奶沙拉预防便秘131

30苹果132

苹果栗子沙拉美容护肤、预防便秘133

苹果葡萄沙拉缓解疲劳134

苹果芹菜沙拉预防便秘、稳定血压135

31橘子136

橘子荞麦沙拉强化毛细血管137

橘子杏干沙拉稳定血压138

橘子猕猴桃沙拉促进消化139

32菠萝140

菠萝芦笋沙拉缓解疲劳141

菠萝猪肉沙拉促进消化142

菠萝苹果沙拉预防便秘143

33梨144

莲藕梨沙拉稳定血压145

萝卜梨沙拉宣肺止咳146

梨卷心菜沙拉强化肠胃功能147

适宜在沙拉中使用的药材

第3章具有食疗功效的沙拉

肩膀酸痛韭菜豆粉沙拉150

慢性疲劳人参鸡肉沙拉151

感冒金枪鱼蔬菜沙拉152

宿醉西红柿橙子沙拉153

失眠香蕉红薯沙拉154

浮肿红豆西瓜沙拉155

便秘牛蒡甜椒沙拉156

腹部肥胖橡子凉粉沙拉157

青春痘杂粮沙拉158

压力西蓝花排骨沙拉159

预防癌症豆腐蘑菇沙拉160

恢复元气鱿鱼海藻沙拉161

尼古丁解毒桃子沙拉162

高血压豆腐荞麦芽沙拉163

缓解眼睛疲劳西蓝花意大利面沙拉164

毛发损伤菠菜奶酪沙拉165

痛经韭菜艾蒿沙拉166

头痛干明太鱼菊花沙拉167

减肥辣椒黄瓜沙拉168

贫血泥蚶芹菜沙拉169

皮肤老化鳄梨蔬菜沙拉170

强筋壮骨鸡肉沙拉171

刺激食欲栗子柠檬沙拉172

肠胃保健萝卜鲜虾沙拉173

预防糖尿病南瓜豆腐沙司沙拉174

补充精力鲜虾芦笋沙拉175

健忘症鲑鱼鳄梨沙拉176

促进生长发育鲜虾沙拉177

注意力琥珀杂豆沙拉178

护肤美容柿子酸奶沙拉179

附录在家就能制作的97种健康沙拉汁182

张素宁，毕业于韩国中央大学食品营养学专业，获得博士学位。目前为中央大学食品营养学专业讲师，全州大学传统饮食文化研究所客座教授。

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★清甜的瓜果，新鲜的时蔬，用简单、平凡的食材，轻松做出一碗健康、美味的好沙拉。

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