酶工程（第四版） 下载 pdf 百度网盘 epub 免费 2025 电子版 mobi 在线

　　《生命科学经典教材系列：酶工程（第四版）》主要介绍酶的生产和应用的基本理论、基本技术及其进展和发展趋势。内容包括十章，绪论，微生物发酵产酶，动植物细胞培养产酶，酶的提取与分离纯化，酶分子修饰，酶固定化，酶非水相催化，酶定向进化，酶反应器，酶的应用。每章都附有复习思考题，书末附有中英文专业名词对照。

《生活科学经典教材系列：酶工程（第四版）》可供高等院校生物工程、生物化工、酶工程、发酵工程、生物技术、生物科学等专业的本科生和研究生作为教材使用；也可供相关专业的教学工作者、科学工作者和工程技术人员参考。

第四版前言

第三版前言

第二版前言

*一版前言

*一章 绪论

*一节 酶的基本概念与发展历史

第二节 酶催化作用的特点

第三节 影响酶催化作用的因素

第四节 酶的分类与命名

第五节 酶的活力测定

第六节 酶的生产方法

第七节 酶工程发展概况

复习思考题

第二章 微生物发酵产酶

*一节 微生物细胞中酶生物合成的调节

第二节 产酶微生物的特点

第三节 发酵工艺条件及其控制

第四节 酶发酵动力学

第五节 固定化微生物细胞发酵产酶

第六节 固定化微生物原生质体发酵产酶

复习思考题

第三章 动植物细胞培养产酶

*一节 动植物细胞中酶生物合成的调节

第二节 植物细胞培养产酶

第三节 动物细胞培养产酶

复习思考题

第四章 酶的提取与分离纯化

*一节 细胞破碎

第二节 提取

第三节 沉淀分离

第四节 离心分离

第五节 过滤与膜分离

第六节 层析分离

第七节 电泳分离

第八节 萃取分离

第九节 结晶

第十节 浓缩与干燥

复习思考题

第五章 酶分子修饰

*一节 金属离子置换修饰

第二节 大分子结合修饰

第三节 侧链基团修饰

第四节 肽链有限水解修饰

第五节 核苷酸链剪切修饰

第六节 氨基酸置换修饰

第七节 核苷酸置换修饰

第八节 物理修饰

第九节 酶分子修饰的应用

复习思考题

第六章 酶、细胞、原生质体固定化

*一节 酶固定化

第二节 细胞固定化

第三节 原生质体固定化

复习思考题

第七章 酶非水相催化

*一节 酶非水相催化的主要内容

第二节 有机介质中水和有机溶剂对酶催化反应的影响

第三节 酶在有机介质中的催化特性

第四节 有机介质中酶催化反应的条件及其控制

第五节 酶非水相催化的应用

复习思考题

第八章 酶定向进化

*一节 酶定向进化的特点

第二节 酶基因的随机突变

第三节 酶突变基因的定向选择

第四节 酶定向进化的应用

复习思考题

第九章 酶反应器

*一节 酶反应器的类型

第二节 酶反应器的选择

第三节 酶反应器的设计

第四节 酶反应器的操作

复习思考题

第十章 酶的应用

*一节 酶在医药方面的应用

第二节 酶在食品方面的应用

第三节 酶在轻工、化工方面的应用

第四节 酶在环境保护方面的应用

第五节 酶在生物技术方面的应用

复习思考题

主要参考书目

中英文专业名词对照

郭勇，教授，博士生导师，享受政府突出贡献专家特殊津贴。出版教材、著作、工具书22部，曾获广东省南粤优秀教师奖，广东省优秀教学成果奖，省、部、厅级科技成果奖等11项。

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前言

序言