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西餐工艺学书籍详细信息

  • ISBN：9787518062188
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2019-12
  • 页数：暂无页数
  • 价格：38.30
  • 纸张：胶版纸
  • 装帧：平装-胶订
  • 开本：16开
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
  • TAG：暂无
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寄语：

“十三五”普通高等教育本科部委级规划教材，系统介绍了西餐的相关知识，从西餐的历史变革、西餐发展、西餐制作工艺等进行了详细的论述与介绍，还介绍了西餐制作的知识，是一本全面学习西餐的系统化教材。

内容简介：

《西餐工艺学》是“十三五”普通高等教育本科部委级规划教材的一本，系统介绍了西餐的相关知识，从西餐的历史变革、西餐发展、西餐制作工艺等进行了详细的论述与介绍，还介绍了西餐制作的知识，是一本全面学习西餐的系统化教材。

书籍目录：

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作者介绍：

副教授，1990年毕业后一直从事烹饪方面的教学工作，2006年11月，经培训考核，获得国家职业技能西餐西点调酒高级考评员资格。

出版社信息：

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  • 语言运用：8分

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  • 思想传递：5分

  • 知识深度：5分

  • 知识广度：4分

  • 实用性：7分

  • 章节划分：7分

  • 结构布局：6分

  • 新颖与独特：9分

  • 情感共鸣：6分

  • 引人入胜：8分

  • 现实相关：4分

  • 沉浸感：5分

  • 事实准确性：6分

  • 文化贡献：6分

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西餐工艺学分类索引数据信息

ISBN：9787518062188
出版社：暂无出版社
出版日期：2019-12
作者：暂无作者
TAGS：暂无
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