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食品营养与卫生书籍详细信息

  • ISBN：9787118071887
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2010-12
  • 页数：320
  • 价格：24.50
  • 纸张：胶版纸
  • 装帧：平装
  • 开本：16开
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
  • TAG：暂无
  • 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
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内容简介：

本书共分为9章，主要介绍营养学和食品卫生的基本理论与知识，以及食品加工生产和人们日常生活中所涉及的营养与健康、食品安全与卫生等问题。具体內容包括人体需要的能量和营养素、各类食品的营养价值、平衡膳食与合理营养、不同人群的营养与膳食、食品污染及其预防、食物中毒及其预防、国内外食品营养与卫生等内容，并根据营养师考证的要求，补充了中医饮食调补学、QS管理等新知识，具有较强的实用性。

本书适合作为高职食品加工技术、食品营养与检测、农产品质量检测等专业的教材，也可作为旅游、餐饮、酒店管理等非食品专业及营养普及教育的选修课教材，还可作为从事食品类生产的技术人员的参考用书。

书籍目录：

章　概述

　节　食品营养与卫生研究的内容

　第二节　食品营养与卫生的发展概况

　第三节　人体对食物的消化与吸收

　本章小结

　基础知识训练

　复习思考题

第二章　营养学基础

　节　蛋白质与氨基酸

　第二节脂类

　第三节　碳水化合物

　第四节　膳食纤维

　第五节　维生素

　第六节矿物质

　第七节　水

　第八节能量

　本章小结

　基础知识训练

　复习思考题

第三章　各类食品的营养价值　

　节　食品营养价值的评价标准

　第二节　植物性食物的营养价值

　第三节　动物性食物的营养价值

　第四节　其他食品的营养价值

　本章小结

　基础知识训练

　复习思考题

第四章　平衡膳食与合理营养

　节合理营养

　第二节　膳食指南与膳食宝塔

　第三节　合理的烹调方法

　第四节　不同国家的膳食结构

　本章小结

　基础知识训练

　复习思考题

第五章　不同人群的营养与膳食

　节　孕妇和乳母的营养与膳食

　第二节　婴幼儿的营养与膳食

　第三节　儿童的营养与膳食

　第四节　青少年的营养与膳食

　第五节　老年人的营养与膳食

　第六节　某些慢性病患者的营养与膳食

　本章小结

　基础知识训练

　复习思考题

第六章　食品污染及预防

　节　食品的生物污染及预防

　第二节　食品的药物污染及预防

　……

第七章　食物中毒及预防

第八章　中医饮食调补学

第九章　国内外食品营养卫生安全的监督管理

附录1　中华人民共和国食品安全法

附录2　各类简编食物成分表

参考文献

作者介绍：

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出版社信息：

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书籍摘录：

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原文赏析：

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其它内容：

书籍介绍

《食品营养与卫生》共分为9章，主要介绍营养学和食品卫生的基本理论与知识，以及食品加工生产和人们日常生活中所涉及的营养与健康、食品安全与卫生等问题。具体内容包括人体需要的能量和营养素、各类食品的营养价值、平衡膳食与合理营养、不同人群的营养与膳食、食品污染及其预防、食物中毒及其预防、国内外食品营养与卫生等内容，并根据营养师考证的要求，补充了中医饮食调补学、Qs管理等新知识，具有较强的实用性。

《食品营养与卫生》适合作为高职食品加工技术、食品营养与检测、农产品质量检测等专业的教材，也可作为旅游、餐饮、酒店管理等非食品专业及营养普及教育的选修课教材，还可作为从事食品类生产的技术人员的参考用书。

书籍真实打分

  • 故事情节：3分

  • 人物塑造：3分

  • 主题深度：3分

  • 文字风格：7分

  • 语言运用：9分

  • 文笔流畅：6分

  • 思想传递：3分

  • 知识深度：5分

  • 知识广度：7分

  • 实用性：5分

  • 章节划分：5分

  • 结构布局：7分

  • 新颖与独特：9分

  • 情感共鸣：8分

  • 引人入胜：9分

  • 现实相关：9分

  • 沉浸感：6分

  • 事实准确性：8分

  • 文化贡献：5分

网站评分

  • 书籍多样性：8分

  • 书籍信息完全性：9分

  • 网站更新速度：4分

  • 使用便利性：5分

  • 书籍清晰度：6分

  • 书籍格式兼容性：9分

  • 是否包含广告：5分

  • 加载速度：9分

  • 安全性：6分

  • 稳定性：6分

  • 搜索功能：8分

  • 下载便捷性：7分

下载点评

  • 好评多(344+)
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下载评价

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食品营养与卫生分类索引数据信息

ISBN：9787118071887
出版社：暂无出版社
出版日期：2010-12
作者：暂无作者
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