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内容简介:
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书籍目录:
绪论
篇 营养配餐及膳食设计基础知识
章营养配餐及膳食设计考量的因素
节供应对象的相关信息
第二节影响营养餐食制备的因素
第三节食物的特性
第二章营养配餐与膳食设计的基础营养知识
节能量
第二节营养素
第三节各类食物的营养价值
第三章营养配餐与膳食设计的基本计算与理论依据
节人体能量需要量的计算
第二节营养配餐的理论依据
第二篇 营养配餐方法
章计算法
节计算法原理和步骤
第二节计算法设计食谱
第三节精确计算法
第二章食品交换份法
节食品交换份法原理和步骤
第二节用食品交换份法设计营养餐的方法
第三节用食品交换份法为群体编制食谱
第三章食物代换法编制食谱
节食物代换法原理
第二节食物代换法设计食谱
第四章其他膳食设计方法
节平衡膳食宝塔法编制食谱
第二节营养配餐软件方法编制食谱
第三篇 膳食设计
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编辑推荐
《营养配餐与膳食设计》介绍如何将“数字化”饮食变为现实?运用营养学知识及相关学科的相关知识,结合各类人群的生理特点、年龄、性别、劳动强度、工作性质及特点、身体健康等情况,通过膳食设计,进行营养配餐为不同人群提供合理饮食参考将是一条可行路线,可少走弯路。
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书籍真实打分
故事情节:9分
人物塑造:9分
主题深度:5分
文字风格:7分
语言运用:7分
文笔流畅:7分
思想传递:8分
知识深度:6分
知识广度:9分
实用性:9分
章节划分:6分
结构布局:4分
新颖与独特:7分
情感共鸣:3分
引人入胜:3分
现实相关:8分
沉浸感:5分
事实准确性:4分
文化贡献:5分